【Beans】BRAZIL / Mogiana Bourbon, Sundried

CPB-193-2

還是記記...要不然啥東西啥味道都忘了...


念及上次已經帶過魚羊的肯亞AA，而且他家的豆子品項固定，遂還是去府中街一趟，等烘豆時還能順便去草祭看看有沒有啥好東西。



雲嘉南烘培度一向偏深，或許因為台南人偏愛濃甜的口感吧?惦著某人偏愛酸味較重的口味，特別要求他們推些果味酸味重的，老闆娘推了這支，想必應該是把重點放在我提及的「果味」了。

明知日曬豆應該較為圓潤醇厚，波旁豆又偏甜，不過因為「巴西居然有產日曬豆?!」這樣讓人好奇心蠢動的理由，所以還是接受，囑咐烘培度比店家標準低個一至二級，試看看能否用較清淺的烘培度保留酸味。

開封一看，已經較平常淺了許多，然而還是比預期的深一級左右；果然乾香氣就很甜，後段有明確的花香，氣味濃厚但溫和，沒有什麼稜角的感覺。用的粉量比上次的肯亞還少，卻更濃厚，和初歌偏好的明亮口感相去甚遠，不禁在心中感嘆人果然不能鐵齒...

本期待溫度冷些能使酸味明顯，居然沒有，但客觀來說，表現算不錯，大概會受喜愛甘醇口感的人的青睞吧? 可能由於豆子本身的強烈的甜味，而非用烘培逼出的焦糖，雖然很甜卻不膩人，但同時也似乎太突出了點，有些和其他香氣脫節的感覺，也使原本應該有的回甘變得不明顯，收尾弱了，平衡便遜色，可惜了這討人喜歡的質地。


另記：前兩次萃下失敗的原因，大概是濾片邊沒有和上壺密合，這次用攪拌棒壓緊濾片就沒這問題，所以阿流，應該不是你人帶衰的關係(笑)。